Aperitifmandeln aus der Provence

Geröstete und gesalzene Mandeln fehlen in (Süd-)Frankreich bei nahezu keinem Aperitif, was nicht verwundert, da sie mit ihrem aromatischen, doch nicht dominierenden Geschmack gut mit einem Glas Wein harmonieren. Unsere kommen von Jean Hager, einem der letzten Mandelbauern Frankreichs, der wie das berühmte gallische Dorf den Römern den Massenimporten der kalifornischen Industrieplantagen trotzt. Hager besitzt am Fuße des Mont Bouquet an der Grenze zur Ardèche zehn Hektar Grund, auf denen er rund 2.000 Mandel-, Oliven- und Pfirsichbäume im Mischanbau kultiviert. Diese Anbauform liefert zwar einen geringeren Ertrag – ein Mandelbaum bringt je nach Saisonverlauf nur 5 bis 30 kg Früchte –, dafür jedoch die denkbar beste Qualität. In Kombination mit der sorgfältigen Verarbeitung, die Mandeln werden in kleinen Chargen geröstet und noch röstwarm gesalzen, führt dies zu Aperitifmandeln, die zu den besten Frankreichs zählen: Sie sind knackig, mildsalzig und von aromatischen Mandel- und Röstaromen geprägt.

Verkehrsbezeichnung:

Mandeln geröstet und gesalzen

Zutaten:

Mandeln, Salz aus Guérande

Ursprung / Herkunft:

Frankreich

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Les Amandes et Olives du Mont Bouquet
Mas de la Condamine
30580 Bouquet
Frankreich