Bio-Olivenöl Cabianca

Für dieses mittelfruchtige Olivenöl werden Oliven der Sorten Maurino Selezione Vittoria, Verzola und Leccino verwendet. Ende Oktober mechanisch geerntet und innerhalb von 12 Stunden nach der Ernte gemahlen, liefern sie ein Öl mit hellgrüner Farbe und reichhaltigen Aromen, das an Oliven im perfekten Reifestadium erinnert. Im Geschmack zeigen sich deutliche Noten von Artischocke, grünem Apfel, frisch gemähten Kräutern und Salatrauke. Die Bitterkeit und Schärfe sind gut ausgeglichen. Das ausgewogene und vielseitige Öl passt zu vielen Hauptgerichten der mediterranen Küche, besonders gut harmoniert es mit Bruschetta, Salat, frischem Gemüse und Gratin, Gemüsesuppe und gegrilltem Fleisch.

Unweit von Bologna, in den malerischen Hügeln der Emilia Romagna, liegen die Bauten und Ländereien des Palazzo di Varignana, in deren Zentrum die Villa Bentivoglio liegt, ein Sommersitz aus dem frühen 18. Jahrhundert. Um diese herum gruppieren sich nicht nur eine Reihe sorgsam renovierter und wieder in eine aktive Nutzung überführter historischer Gebäude. Seit 2015 gibt es dort auch ein landwirtschaftliches Gut, das mittlerweile mehr als 500 Hektar Land bewirtschaftet. Auf rund 200 Hektar werden historische, autochthone Olivensorten kultiviert, deren Früchte auf traditionelle Weise zu anerkannten und vielfach prämierten Olivenölen verarbeitet werden. Auf weiteren 50 Hektar wird Weinbau betrieben und schließlich gehören auch ein Gemüsegarten und große Obstgärten zu den Wirtschaftsflächen des Gutes. Aus letzteren stammen die Früchte für köstliche Fruchtaufstriche.

Verkehrsbezeichnung:

Natives Olivenöl Extra

Zutaten:

1. Güteklasse – direkt aus Oliven ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen.

Lager- und Zubereitungshinweise:

Vor Licht und Wärme geschützt lagern.

Ursprung / Herkunft:

Italien

Öko-Kontrollstelle:

IT-BIO-004

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Agrivar di Palazzo di Varignana
Soc. Agr. S.r.l.
Via Ca Masino n. 1091
40024 Varignana Castel San Pietro Terme
(BO) Italien