So geträllert, bahnt sich im Küchen-Chanson wohl eine unaufhaltsame Tragödie an. Im wahren Leben allerdings schafft der ausziehbare Topfuntersetzer Abhilfe: Er lässt sich in der Größe an das Kochgeschirr anpassen, das auf ihm Platz finden soll. Unserer bietet auf einer Grundfläche von bis zu 35 × 19 Zentimetern auch mächtigen Pfannen und großen Brätern, aber auch dem Blech, das mit frisch gebackenem Kuchen oder der selbst gemachten Pizza aus dem Ofen kommt, eine solide Standfläche. Hitzebeständig und sehr robust, da aus Edelstahl, geht er auch unter dem größten Suppentopf nicht in die Knie, macht auf dem gedeckten Tisch eine gute Figur, solange er noch auf seinen Einsatz wartet, und sammelt hinter den Kulissen punkte, weil er zusammengefaltet auf „schmalen Fuß lebt“ und klaglos mit einem schattigen Plätzchen in der Küchenschublade einverstanden ist.

Knifflig bei einem Scherengitteruntersetzer ist natürlich das Gelenk – oder vielmehr die Gelenke, bei unserem Untersetzer sind es sieben an der Zahl. So ein Gelenk soll leichtgängig, dabei verschleißfest sein und nicht auftragen. Wie bei einer Schere ermöglicht es die bewegliche Verbindung von zwei Schenkeln, die sich schließen lassen oder weit bis zum „X“ geöffnet werden können. In der Kombination von zwei oder drei Gelenken auf einem Schenkel entsteht das ziehharmonikaartige Gitter, das sich nach Bedarf auseinanderziehen oder zusammenschieben lässt. Auf der Oberseite ist davon nur die runde Kuppe des Stifts zu sehen, der jeweils den Zusammenhalt gewährleistet. Auf der Unterseite ist der Stift pfiffigerweise zum Fuß ausgebildet. Damit steht der Untersetzer sicher auf seinen sieben Füßen mit bewährtem Abstand zur Unterlage. Wo immer Sie ihn hinstellen, schützt er das Holz der Arbeits- oder Tischplatte, die Leinendecke der feinen Tafel wie die Keramikfliesen des Balkontischs vor der Hitze von Pfanne, Topf und Auflaufform.

Zusammengenommen ist so ein Scherengitter, das diesen Untersetzer so ausgesprochen flexibel einsetzbar macht, ein zeitlos praktischer Mechanismus. In der Herstellung jedoch verlangt er einiges an Erfahrung. Damit im Ergebnis jedes Gelenk „sitzt“ – also leicht beweglich ist und es auch bleibt –, müssen die metallenen Einzelteile fein aufeinander abgestimmt sein. Aus dem Werkstoff Metall, insbesondere aus Silber, Gold, Zinn und Edelstahl, nützliche wie ästhetisch ansprechende Dinge für den gedeckten Tisch zu fertigen, ist eine Aufgabe für den Feinschmied, der in Frankreich „Orfèvre“ heißt. In Escoutoux bei Thiers, im Herzen einer Region, die ihre Tradition in der Metallverarbeitung noch lebendig hält, haben wir ein Familienunternehmen gefunden, das bereits in dritter Generation unter dem Namen Roger Orfèvre Besteck und Utensilien für Küche, Tisch und Tafel herstellt. Nach Gründer-Großvater Roger Sozedde und zweien seiner Söhne kümmern sich inzwischen die Geschwister Élise, Rémi und Thibault Sozedde um die Geschicke der Manufaktur. Die Produktion hat sich in über hundert Jahren stark gewandelt; treu geblieben ist die Familie Sozedde ihrem Prinzip, moderne Fertigungstechniken mit handwerklicher Schlussbearbeitung zu kombinieren. So entstehen verlässliche Alltagsbegleiter „made in France“, die wie dieser Untersetzer solide Mechanik mit pfiffiger, frischer Form- und Farbgebung verbinden.