Das legendäre Kellnermesser aus der Messerschmiede Cartailler-Deluc in Thiers, gegründet im Jahr 1896. Es ist ganz aus Edelstahl, und – das ist das Besondere daran – die einzelnen Teile sind nicht einfach miteinander vernietet, sondern tatsächlich über haltbare und schöne Vollmessingschrauben miteinander verbunden (das erleichtert im Fall des Falles auch den Einbau von Ersatzteilen). Die Spindel aus gehärtetem Stahl, fest und sicher gehalten von einer Feder aus massivem Feder-Rundstahl, ist zum Zwecke des leichteren Eindrehens in den Korken antihaftbeschichtet und zum besseren Halt darin beim Entkorken auf der Außenseite mit einer zusätzlichen Rille versehen.