Wer süßen Senf nur südlich des Weißwurstäquators verortet, liegt gänzlich falsch. Herr Biene im Norden der Republik beispielsweise liefert eine durchaus bemerkens- und unbedingt probierenswerte Variante. Dieser Honigsenf wird in einer kleinen Hamburger Manufaktur handgefertigt. Seine Basis sind schwarze und weiße Senfkörner, die schonend kalt vermahlen und nicht entölt werden. Die Süße kommt – wie könnte es bei Herrn Biene anders sein – durch einen üppigen Honiganteil. Weißweinessig, Rohrohrzucker, Steinsalz und Gewürze runden den Senf ab. Mit seinem leicht scharfen und aromatisch-süßen Geschmack ist der Honigsenf vielseitig einsetzbar: im Dressing, zum Käse oder für ein besonders knuspriges Ofenhuhn. Und ja, er schmeckt auch zu Nürnberger Rostbratwürsten und Weißwürsten.

Herr Biene ist ein kleines Hamburger Unternehmen, das 2018 von Benedikt Blumhagen und Ingo Ketelsen gegründet wurde. Die beiden hatten sich durch ihr gemeinsames Interesse an der Imkerei kennengelernt und beschlossen damals, zusammen Honigprodukte zu entwickeln und zu vermarkten. Die Bienenvölker, die für den Honig sorgen, „leben und arbeiten“ (wie es bei Herrn Biene heißt) in mehreren Hamburger Stadteilen, darunter Eppendorf, Eimsbüttel und Groß Borstel. Bemerkenswert sind bei Herrn Biene neben dem Honig selbst auch der weitgehende Verzicht auf Industriezucker und das Augenmerk auf durchdachte kunststofffreie Verpackungen.

Verkehrsbezeichnung:

Honigsenf

Zutaten:

Wasser, Honig (19%), Senfsaaten (weiß/schwarz), Weißweinessig, Rohrohrzucker, Steinsalz, Gewürze.

Hinweis Allergene:

Kann Spuren von Erdnüssen, Schalenfrüchten, Nüssen, Sesam, Soja, Gluten enthalten.

Lager- und Zubereitungshinweise:

Kühl und trocken lagern.

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

herr biene GmbH
Wellingsbüttler Weg 11
22391 Hamburg
Deutschland