Der Fokus auf das Wesentliche, klare Linien und hochwertige Materialien sind charakteristisch für japanisches Design. Doch beinahe genauso wichtig ist es japanischen Gestalter*innen, das Praktische weiterzudenken. Und genau hier beginnt die Geschichte eines besonderen Küchenwerkzeugs: des japanischen Buttermessers. 

In Japan fand Butter erst mit westlichen Essgewohnheiten auf den Speiseplan – und damit auch das Buttermesser auf den Tisch. Traditionell hebt sich ein Buttermesser deutlich vom Tafelmesser ab, unverwechselbar ist vor allem die stumpfe Klinge, die zum Verstreichen der Butter gedacht ist. So richtig „greift“ das Konzept allerdings nur bei wohltemperierter Butter aus der Speisekammer. Kommt das Butterstück gut gekühlt aus dem Kühlschrank auf den Tisch, fällt es oftmals schwer eine kleine Portion abzuteilen und auf dem Frühstückstoast, dem Pausenbrot oder der Abendbrotstulle zu verteilen. 

So entstand im japanischen Tsubame, einer Stadt mit 400-jähriger Metallverarbeitungstradition, eine ganz eigene Interpretation des Buttermessers: ohne klassische (stumpfe) Klinge. Bei Yoshikawa, wo seit über 70 Jahren hochwertige Küchenutensilien gefertigt werden, tritt an die Stelle der Klinge eine Reihe von Mini-Ringen. Wird diese Seite des Streichwerkzeugs über ein gekühltes Stück Butter geführt, entstehen zarte Butterstränge, die sich mühelos auf Toast oder Brot verteilen lassen. (Die gegenüberliegende Seite ist fein gezahnt – ideal, um einen Toast zu teilen oder eine etwas zu rösch geratene Scheibe von dunklen Rändern zu befreien.) Das ergonomische Design, in purem Edelstahl ausgeführt, liegt angenehm in der Hand und beweist eindrucksvoll, dass eine japanische Neuinterpretation des „westlichen“ Klassikers nicht nur einen zeitgemäßen Look, sondern ein Plus an durchdachter Funktionalität an den gedeckten Tisch bringt.