Für seine überragende Wärmeleitfähigkeit wird Kupfer gerühmt und deshalb in der Küche bevorzugt eingesetzt. Auch, wenn es etwa darum geht, Schokolade zu schmelzen, Eigelb im Wasserbad (warm) aufzuschlagen oder die Zutaten für eine Torrone – den köstlichen weißen Nougat mit Mandeln und Honig – über Stunden hinweg zu erwärmen und durch Rühren zu einer cremigen Masse zu verbinden (ebenfalls im Wasserbad). Und wenn Sie zum Beispiel Eischnee herstellen wollen, sind sie mit einer kupfernen Schlagschüssel ebenfalls bestens beraten. Warum? Sozusagen aus technischen Gründen, da die mechanische Bewegung beim Schlagen die Struktur der Eiweißproteine verändert, während die Ionen im Edelmetall diese gleichzeitig stabilisieren, und zwar unabhängig davon, ob es am Ende eine Mousse au Chocolat oder ein herzhaftes Käsesoufflé werden soll.
Unsere Kupferschüssel kommt vom Rohstoff bis zur Endfertigung aus Italien.