Koriander
Allgemeine Informationen
Koriander gerät auf der Azienda Brai Loi im Südosten Sardiniens besonders würzkräftig. Die ölreichen Früchte werden unmittelbar nach der Ernte schonend getrocknet und vor dem Abfüllen gesiebt, wodurch sie nur ganz und unversehrt ins Glas gelangen. Sie können die Korianderfrüchte vor der Verwendung rösten, besonders wenn Sie diese anschließend mahlen möchten.
Für Fleischgerichte, Eintöpfe und Gemüse
Koriander wird als frisches Küchenkraut ebenso verwendet, wie seine getrockneten Früchte Hackfleischgerichte, Eintöpfe oder Gemüsegerichte verfeinern. Die ganzen Körner können vor der Verwendung geröstet werden, besonders wenn man den Koriander anschließend mahlen möchte.
Sardische Gewürze. Erntefrisch verarbeitet
Auf der Azienda Brai Loi, einem Hof an der Südostküste Sardiniens, baut der Schweizer Hans Peter Meier diese Kräuter und Gewürze an. Der Aufwand ist hoch: Das Wasser zur Bewässerung wird aus eigenen Brunnen gepumpt, und die Arbeit in den Pflanzungen erfolgt weitgehend von Hand. Die schonende Trocknung – die der Ernte unmittelbar folgt – erhält die geschmackstragenden Inhaltsstoffe im größtmöglichen Umfang. Das Resultat lohnt die Mühen vollauf, denn die Kräuter sind ungeheuer duftintensiv und dadurch überaus ergiebig. Was ins Auge fällt, ist zum einen die intensive, frische Farbe und zum anderen, dass die Kräuter immer erkennbar bleiben. Der Grund: Meier siebt sie vor dem Abfüllen, wodurch staubfeine, undefinierbare Partikel herausgefiltert werden.
Gewürze. Die Manufactum Selektion
Bis vor wenigen Jahrzehnten gliederte der Gewürzhandel seine kostbaren Produkte sehr vielfältig nach Provenienz und Handelsklassen. Wir bewahren diese Tradition und bieten originäre Provenienzen und beste Qualitäten – hinsichtlich der eigentlichen Ware, aber auch bezüglich Prüfung, Aufbereitung und Lagerung. Dahinter stehen Erzeuger, die sich ihren Gewürzen schon seit Generationen verschrieben haben, aber auch Enthusiasten, die erst seit einigen Jahren mit Begeisterung ihrer Berufung folgen. Alle unsere Gewürze werden direkt nach der Ernte schonend getrocknet, wodurch die geschmackstragenden Inhaltsstoffe bestmöglich erhalten bleiben. Sie merken es am entscheidenden Mehr an Aromafeinheit und Würzintensität.
Zutaten und Hinweise:
Verkehrbezeichnung:
Koriander getrocknet
Zutaten:
Koriander
Lager- und Zubereitungshinweise:
Kühl und trocken lagern.
Ursprung / Herkunft:
Italien
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:
Gelsenkirchener Werkstätten für angepaßte Arbeit gGmbH
Braukämperstr. 100
45899 Gelsenkirchen
Deutschland
Zutaten und Hinweise:
Verkehrsbezeichnung:
Koriander getrocknet
Zutaten:
Koriander
Lager- und Zubereitungshinweise:
Kühl und trocken lagern.
Ursprung / Herkunft:
Italien
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:
Gelsenkirchener Werkstätten für angepaßte Arbeit gGmbH
Braukämperstr. 100
45899 Gelsenkirchen
Deutschland
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