Kapernpesto von Salina

Ein Teil der Kapernknospen von Salina, die nicht als Ganzes in den Handel kommen, werden auf der Insel unter Zugabe regionaler Erzeugnisse – eigenes Olivenöl, sizilianische Mandeln, Knoblauch und Basilikum – zu diesem außergewöhnlich aromatischen Pesto verarbeitet. Es schmeckt auf geröstetem Brot, über Tomatensalat geträufelt, auf kaltem Braten, zu gebratenem, weißfleischigem Fisch und selbst pur.

Salina, nördlich von Sizilien gelegen, ist die zweitgrößte der Äolischen Inseln. Die Inseln, die ihren Namen dem griechischen Gott des Windes verdanken, bieten beste Bedingungen für die Kultivierung des Kapernstrauchs: trockenes, windreiches Klima und vulkanischen Boden. Auf Salina gedeiht er seit Jahrhunderten prächtig, und die teils über 100 Jahre alten Pflanzen liefern Kapern höchster Qualität. Die vorwiegend angebaute Sorte ist ‘Tondina’, deren Kapern sich durch ausgeprägten Duft und Festigkeit auszeichnen.

Verkehrsbezeichnung:

Kapernpesto

Zutaten:

Extra natives Olivenöl (35%), Kapern (60%), gehackte Mandeln , Basilikum, Knoblauch

Ursprung / Herkunft:

Italien

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

D'Amico Salvatore
Via Livberta 27
98050 Leni
Italien