Pleterje Klosterbitter

„Den rechten Weg zu einem langen Leben“, den weist der Klostergeist aus der slowenischen Kartause Pleterje. Darauf weisen die Mönche zumindest auf jeder Flasche hin. Aber nicht nur darauf, sondern auch auf die Tatsache, dass dieser Bitterlikör je Liter zehn Gramm Kräuterextrakt enthält, was in der Tat beachtlich ist. Die Rezeptur ist und bleibt ein Geheimnis der Mönche, welche die benötigten Kräuter in ihrem Garten ziehen. Es ist ein wirklicher Bitterlikör mit außergewöhnlich frischem Kräuteraroma – klar, geradlinig, schnörkellos.

Über das gesamte Kirchengewölbe der Benediktinerkirche St. Michael in Bamberg erstreckt sich der „Himmelsgarten“, ein gemaltes Herbarium mit 578 Pflanzen. Das über die Jahrhunderte in den Klöstern gesammelte Kräuterwissen ist enorm, viele Elixiere und Magenbitter beruhen auf alten Rezepten. Zwar kein Mönch, aber an allem Wissen der Zeit – auch dem der arabischen Welt – hoch interessiert war der Katalane Arnaldus de Villanova (1235–1311), der von einem Kreuzzug die Technik der Destillation von Alkohol nach Europa brachte. Der ruhelose Tempelritter, Alchemist, Pharmazeut und Gast an Papst- wie Königshöfen legte Heilkräuter in Alkoholgemische ein, um Wirkstoffe und Aromen herauszulösen. Diese Mazeration genannte Technik, das Ausziehen von Aromastoffen aus Pflanzenteilen auf kaltem Weg, gehört neben dem Destillieren heute noch zu den Grundtechniken der Likörherstellung.

Verkehrsbezeichnung:

Pleterje Klosterbitter

Ursprung / Herkunft:

Slowenien

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Kartuzija Pleterje
Drca 1
8310 Sentjernej
Slowenien