Riess Stielkasserolle Emaille

In dieser Ausführung – außen schwarz, innen kobaltblau – früher professionellen Köchen vorbehalten. In der Stielkasserolle aus emailliertem Stahlblech lassen sich Flüssigkeiten rasch erhitzen; die Form mit ihrem niedrigen Rand ermöglicht außerdem ein leichteres Rühren, beispielsweise, wenn Soßen zu binden sind oder die Mehlschwitze nicht anbrennen soll. Auch als Butterpfännchen sehr praktisch. Für alle Herdarten geeignet. Die dunkle Emaillierung ist eine Sonderanfertigung für Manufactum. Von Riess in Niederösterreich.

Emaillierte Töpfe und Pfannen sind ja im Grunde nichts anderes als mit silikatischem Glas überzogenes Eisengerät. Die Eigenschaften dieser – eben glasharten – Oberflächenvergütung sind jedoch überragend: Emaille ist korrosionsbeständig, kratzfest und leicht zu reinigen, hitzebeständig und geschmacksneutral. Und in dieser Ausführung war Kochgeschirr aus emailliertem Eisen früher professionellen Köchen vorbehalten.