Hier kommen Sardellen in einer klassisch baskischen Variante, als „Anchoas a la Donostiarra“ (Donostia ist der Name der baskischen Stadt, die in Spanien als San Sebastián bekannt ist). Bei diesem traditionellen und unverwechselbaren Rezept werden Europäische Sardellen (Engraulis encrasicolus) aus der Biskaya in Olivenöl gebraten und mit etwas Cayennepfeffer und Knoblauch verfeinert – in Form einer Knoblauchzehe und einer Chilischote in jeder Dose. Etwas Weinessig und Salz runden die Würze ab. In dieser Zubereitungsform schmecken die Sardellen besonders gut als Vorspeise oder Snack mit Brot, knuspriger Ciabatta, auf Crostini und Bruschetta sowie als Tapas. Zusätzlich können Sie das würzige Olivenöl nutzen, um den Geschmack eines Pastagerichts zu verfeinern.

Wer authentische, unverfälschte Meeresdelikatessen liebt, wird bei Olasagasti im spanischen Baskenland fündig. Der nur einen Steinwurf von der Küste der Biskaya entfernt ansässige Betrieb ist tief in der reichen baskischen Fischereitradition verwurzelt – auch wenn es mit Salvatore Orlando ein Sizilianer war, der den Betrieb einst Ende des 19. Jahrhunderts gegründet hat. Seit Generationen wird bei Olasagasti Fisch konserviert, wobei die Fische bis heute fangfrisch (und nicht etwa gefroren) direkt vor Ort verarbeitet werden. Jedes Filet, vom zarten Bonito del Norte bis zur geschmacksintensiven Sardelle, wird dabei von Hand veredelt, wobei sich die Zutaten rigoros auf das Notwendigste beschränken. Auf diese Weise bleibt der authentische Geschmack mit seinen frischen, maritimen Nuancen bestmöglich erhalten – ein Unterschied, den Sie schmecken werden. Zugleich bezeugt Olasagasti mit dieser am Genuss orientierten Arbeitsweise seine tiefe Achtung vor dem Produkt und seiner Herkunft.

Verkehrsbezeichnung:

Sardellenfilets in Olivenöl gebraten mit Knoblauch und Chili

Zutaten:

Sardellen (53%) (Engraulis enrcasicolus), Olivenöl (45%), Knoblauch, Cayennepfeffer, Weinessig, Salz

Lager- und Zubereitungshinweise:

Vor Wärme geschützt und trocken lagern. Nach dem Öffnen kühl und mit Öl bedeckt lagern und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.

Fanggebiet:

FAO 27.8 Golf von Biskaya

EU-Identitätskennzeichen:

ES 12.00210/BI CE

Ursprung / Herkunft:

Spanien

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Conservas Olasagasti S.L.
Avda. Erdoza 36
48270 Markina-Xemein
Spanien