Die Spezialität dieses Wellenschliffmessers mit konvexem Schliff ist das Schneiden von Tomaten, Paprika und allen Gemüsen, die innen weich, aber außen durch eine widerstandsfähige, feste Haut geschützt sind. Mit nur einem gezogenen Schnitt durchteilt man sie mühelos, ohne dass Fruchtfleisch zerdrückt oder gequetscht wird und damit verloren geht. Beim konvexen Schliff beult die Welle sich nach außen – üblich ist bei den meisten Wellenschliffmessern der einfachere konkave Schliff mit nach innen gebeulter Welle. Das Universalmesser kommt aus der Windmühlenmesser-Manufactur Herder in Solingen. Die beidseitig geschliffene Klinge ist aus rostfreiem Stahl, die Messergriffe sind eigens für Manufactum aus gedämpftem, fein und glatt poliertem Apfelholz gearbeitet.