Zwiebelchutney ist eine köstliche Beilage mit süß-saurer Note und angenehmer Würze, die viele Gerichte perfekt ergänzt. Das gilt besonders, wenn es nach der Rezeptur von Karl Telfser zubereitet wird. Da sind zunächst einmal die aromatischen Zwiebeln, zu denen das Chutney zu sage und schreibe 98 Prozent besteht. Die restlichen zwei Prozent sorgen buchstäblich für das geschmackliche Tüpfelchen auf dem i: Rohrzucker, Rotwein, Balsamicoessig, Preiselbeeren, natives Olivenöl extra, Chili, Thymian und Zimt. Entsprechend ist der Geschmack dieses Chutneys klar, reich und authentisch. Es passt zu gegrilltem Fleisch und Käseplatten, kann aber auch einfach als Brotaufstrich genossen werden.

Karl Telfser aus Lana, einer südlich von Meran gelegenen Gemeinde, ist ein traditioneller Metzger, der sich mit Leidenschaft und Hingabe dem authentischen Fleischhandwerk verschrieben hat. Er ist aber ebenso ein umtriebiger Geist, der in allerlei Kochtöpfen zu Hause ist. Sein Antrieb ist dabei stets die Suche nach dem unverfälschten Geschmack, gleich, ob es sich um Hirschragout, Rinderfond, Mostarda oder Fruchtaufstrich handelt. Maßgeblich für diesen Geschmack ist nach Telfsers Überzeugung zuallererst die Qualität der Zutaten, ob es sich um aromatisches Fleisch von Tiroler Laugenrindern aus Freilandhaltung auf Bergbauernhöfen oder um vollreife Früchte von regionalen Obsthöfen handelt. Erst im zweiten Schritt kommt die handwerkliche Verarbeitung unter vollständigem Verzicht auf künstliche Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker. Das Ergebnis kann sich sehen und vor allem schmecken lassen. Telfsers Produkte sind regionale Spezialitäten mit natürlichem und reichem Geschmack.

Verkehrsbezeichnung:

Zwiebel-Chutney

Zutaten:

Zwiebeln (98%), Rohrzucker, Rotwein (Sulfite), Zubereitung von Preiselbeeren (Preiselbeeren, Zucker, Geliermittel: Pektin, Zitronensaft), Rotweinessig (Sulfite), Geliermittel (Pektin, Zucker), Balsamicoessig, natives Olivenöl extra, Chili (0,16%), Thymian, Zimt

Lager- und Zubereitungshinweise:

Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.

Ursprung / Herkunft:

Italien

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Karl Telfser GmbH srl
Treibgasse 24/2
39011 Lana (BZ) 
Italien