Poffertjes-Pfanne Gusseisen

Waren Sie schon mal in den Niederlanden? Ja? Dann wissen Sie sicher, was Poffertjes sind. Diese kleinen Pfannkuchen, die mit Puderzucker bestäubt und gern noch warm mit geschmolzener Butter oder Sirup serviert werden? Köstlich!
In ihrem Heimatland genießen die süßen Teilchen quasi den Status eines Nationalgerichtes – was man als Besucher bereits daran erkennen kann, dass für ihre Zubereitung spezielle Gerätschaften entwickelt wurden. Poffertjes-Pfannen sind Pfannen mit vielen kleinen Vertiefungen, in die der flüssige Hefeteig portionsweise gegossen wird. In den Niederlanden sind diese Pfannen heute in vielerlei Ausführungen zu haben. Unser Modell besteht ganz traditionell aus Gusseisen, und das aus gutem Grund: Gusseisen speichert Wärme und vermag auch hohe Temperaturen über längere Zeit konstant zu halten. Zusätzlich verteilt das Material die Wärme schön gleichmäßig, in diesem Fall über die gesamte Pfanne mitsamt allen Vertiefungen. Kurz und gut: Es brennt nichts an und die Poffertjes garen von beiden Seiten gleich.
Ebenso gut können Sie diese Pfanne für Pancakes nach amerikanischem Rezept verwenden, für Crêpes, Mini-Galettes oder kleine Frikadellen und Mini-Burger – und das alles auch vom Grill, denn unsere Poffertjes-Pfanne bewährt sich nicht nur auf dem Gas- oder Elektroherd. Sie kommt voreingebrannt zu Ihnen, sodass Sie gleich starten können. Wir empfehlen, bei den ersten Einsätzen mit etwas mehr Brat- oder Backfett zu arbeiten als gewohnt, um die vorhandene Schutzschicht zu festigen.

Bei Victoria im kolumbianischen Medellín weiß man das seit 3 Generationen. 101 Jahre ist es heute her, dass Großvater Raúl sämtliche Fertigkeiten des Eisengießens erlernte. So konnte er bald seine eigene Werkstatt gründen, in der er zunächst hauptsächlich kleinere kunsthandwerkliche Gegenstände in Formen goss und zum Verkauf anbot. Die Liebe zum Kochen und zu gutem Essen brachte den Firmengründer dann auf die Idee, eine gusseiserne Getreidemühle herzustellen. Rückblickend betrachtet war das der Beginn einer internationalen Erfolgsgeschichte, denn mittlerweile vertreibt die Eisengießerei Victoria ihr Kochgeschirr in 32 Ländern der Welt.

Jedes Teil wird, bevor es die inzwischen vollautomatisierte Produktion verlässt, nach alter Art mit Leinöl eingebrannt (brüniert) oder emailliert und ist somit nicht nur vor Korrosion geschützt, sondern auch direkt einsatzbereit. Sie können Ihre gusseiserne Pfannen und Töpfe also gleich in Betrieb nehmen. Heizen Sie sie nur einige Minuten vor und verwenden Sie bei den ersten Malen vielleicht etwas mehr Fett als normalerweise, um insbesondere die Brünierung zu erhalten und ein Anbacken zu verhindern. Und bitte denken Sie auch daran, stark säurehaltige Lebensmittel nur vorsichtig zu verwenden und Ihr gusseisernes Kochgeschirr nicht zur Aufbewahrung von Speisen zu nutzen. Tipp: Brüniertes Gusseisen können Sie jederzeit mit etwas Traubenkern- oder Leinöl auffrischen.

Pflegehinweis: Gusseisen gehört nicht in die Spülmaschine. Zur Reinigung genügt es, die Oberflächen gründlich abzuwischen. Gelegentlichen Flugrost können Sie leicht mit etwas Speiseöl, das sie mit Küchenpapier dünn auftragen, entfernen. Beachten Sie bitte, dass Gusseisen auf Glaskeramikoberflächen Spuren hinterlassen kann.